Zdrowy lunch do pracy w 15 minut: Sałatka z ciecierzycą

Kupowanie gotowych kanapek w pracy to nie tylko wydatek, ale często też bomba kaloryczna (majonez, białe pieczywo, marnej jakości szynka). Domowy lunch to kontrola nad tym, co jesz. Ale kto ma czas gotować rano?

Ta sałatka z ciecierzycą jest rozwiązaniem. Nie wymaga gotowania (korzystamy z ciecierzycy ze słoika/puszki), krojenia jest niewiele, a smakuje wyśmienicie nawet po kilku godzinach w pudełku.

Składniki (2 porcje - na dziś i na jutro)

• Białko: 1 słoik/puszka ciecierzycy (ok. 240g po odsączeniu).
• Warzywa:
  • 1 duży ogórek szklarniowy.
  • 10 pomidorków koktajlowych.
  • 1/2 czerwonej cebuli.
  • 1 awokado (opcjonalnie, dodaj tuż przed jedzeniem, żeby nie ściemniało).
• Zielenina: Garść natki pietruszki lub kolendry.
• Sos:
  • 3 łyżki oliwy z oliwek.
  • 1 łyżka soku z cytryny.
  • 1 ząbek czosnku (przeciśnięty).
  • Sól, pieprz, kmin rzymski (kumin) - to on robi robotę!

Przygotowanie

1. Ciecierzyca: Odsącz ciecierzycę z zalewy i przepłucz zimną wodą na sitku. Wrzuć do miski.
2. Krojenie: Ogórka pokrój w kostkę (możesz ze skórką), pomidorki na połówki, cebulę w drobną kosteczkę, a pietruszkę posiekaj. Wrzuć wszystko do ciecierzycy.
3. Sos: W małym słoiczku wymieszaj oliwę, cytrynę, czosnek i przyprawy. Potrząśnij energicznie, aż powstanie emulsja.
4. Łączenie: Zalej sałatkę sosem i wymieszaj.

Wskazówka “Meal Prep”

Ta sałatka smakuje lepiej, gdy “przegryzie się” przez kilka godzin. Możesz ją przygotować wieczorem dzień wcześniej. Ciecierzyca wchłonie aromat sosu, ale nie rozmięknie jak sałata.

Dlaczego ciecierzyca?

To doskonałe źródło białka roślinnego i błonnika. Dzięki temu sałatka ma niski indeks glikemiczny – nie będziesz senny po jedzeniu, co jest kluczowe, gdy musisz wrócić do pracy umysłowej.

Smacznego!